Les Bigorneaux

mélanger au batteur électrique 250g de farine, 50g de sucre, 3 oeufs, 1/2 litre de lait, 50g de beurre fondu et un peu de fleur d'oranger (ou rhum ou Grand Marnier). C'est la meilleure recette de crêpes que je connaisse.

Le gateau des rois provençal Mélanger 12g de levure de boulanger émiettée à une cuillère à soupe de farine et délayer dans 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Dans le bol du pétrisseur (il faut pétrir longtemps et c'est fatiguant...) mélanger 250g de farine, 70g de sucre, 90g de beurre mou et 1 oeuf. Tapez la boule non collante obtenu dans le fond du récipient. Recouvrir d'un torchon et laissez lever près d'une source de chaleur. Faire retomber au moins deux fois la pâte en tapotant avec légéreté mais... [Lire la suite]

La veille, fouettez 100g de beurre mou avec 50g de sucre glace et 50g de poudre d'amande, dans un saladier. Ajoutez 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf puis 2 c à s de crème liquide. Incorporez 100g de pralin à la fin, en fouettant. Couvrez et laissez reposer 12 h au frais.Le jour même, préchauffez le four à th 5-6 (160°). Pelez 5 pommes. Coupez les en tranches épaisses. posez les sur la tole du four sur du papier et les saupoudrez d'1 sachet de sucre vanillé. Enfournez 10 m. Etalez à la poche à douille la crème au pralin sur 1 pâte feuilletée.... [Lire la suite]

c'est un litre de lait auquel s'ajoutent 500g de sucre et une gousse de vanillelaisser mijoter deux heures dans une casserole à fond épais jusqu'à obtenir la consistance d'une béchamelon obtient deux pots qu'il faut conserver une semaine au frais avant de dégusteraucun bigorneau n'a pu patienter jusque là et c'est bon quand même! c'est sur ce petit pot de confiture que s'ouvre le blog du bigorneau