01 février 2007
Demain c'est la Chandeleur une petite recette de crêpes s'impose
mélanger au batteur électrique 250g de farine, 50g de sucre, 3 oeufs, 1/2 litre de lait, 50g de beurre fondu et un peu de fleur d'oranger (ou rhum ou Grand Marnier). C'est la meilleure recette de crêpes que je connaisse.
24 janvier 2007
J'aime la galette savez vous comment ? lalalalalalalalèreU
Le gateau des rois provençal
Mélanger 12g de levure de boulanger émiettée à une cuillère à soupe de farine et délayer dans 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Dans le bol du pétrisseur (il faut pétrir longtemps et c'est fatiguant...) mélanger 250g de farine, 70g de sucre, 90g de beurre mou et 1 oeuf. Tapez la boule non collante obtenu dans le fond du récipient.
Recouvrir d'un torchon et laissez lever près d'une source de chaleur.
Faire retomber au moins deux fois la pâte en tapotant avec légéreté mais efficacité sur votre plan de travail (tout le secret est là)
Lorsque la pâte a bien levé, la disposer en couronne sur la plaque du four (faire un trou au milieu) et y cacher une fève (sinon miss bouclette ne voudra même pas la goutter)
Faire cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 220°, th7.
Une fois refroidie, badigeonner la brioche d'un mélange de sucre glace et d'au de fleur d'oranger.
trop bon.
Tags : miam12 janvier 2007
La galette des rois aux pommes et pralin (prima)
La veille, fouettez 100g de beurre mou avec 50g de sucre glace et 50g de poudre d'amande, dans un saladier. Ajoutez 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf puis 2 c à s de crème liquide. Incorporez 100g de pralin à la fin, en fouettant. Couvrez et laissez reposer 12 h au frais.
Le jour même, préchauffez le four à th 5-6 (160°). Pelez 5 pommes. Coupez les en tranches épaisses. posez les sur la tole du four sur du papier et les saupoudrez d'1 sachet de sucre vanillé. Enfournez 10 m.
Etalez à la poche à douille la crème au pralin sur 1 pâte feuilletée. Glissez 1 fève et recouvrez des tranches de pommes en rosace. Badigeonnez les bords à l'oeuf et montez le four à 200 °.
Couvrez d'1 pate feuilletée et entaillez de biais les bords de pâte. Badigeonnez la surface d'oeuf battu, quadrillez au couteau. Enfournez 30 m, laisser tièdir et saupoudrez de sucre glace.
10 janvier 2007
LA confiture de lait
c'est un litre de lait auquel s'ajoutent 500g de sucre et une gousse de vanille
laisser mijoter deux heures dans une casserole à fond épais jusqu'à obtenir la consistance d'une béchamel
on obtient deux pots qu'il faut conserver une semaine au frais avant de déguster
aucun bigorneau n'a pu patienter jusque là et c'est bon quand même!
c'est sur ce petit pot de confiture que s'ouvre le blog du bigorneau
Tags : miam